収穫開始！！

斉藤農園秋のイチオシ野菜、里芋さん達収穫開始しました～

夏の暑さに耐え葉っぱもこんなに大きく成長しました

葉が大きくなっているという事は芋に栄養が十分いっているという事、葉から根から栄養をもらい今年の里芋は大きく美味

しく成長しました



数年前まで手掘りをしていたのですが、今はこのマシーンジャガイモも掘れちゃいます



掘りあがったら親芋と小芋を切り離し、土を取り除き、根っ子を切ってあげて、皆さんの見た事のある姿になっていきます


この先の食べ方はお客様次第なのですが、こんな方達がいるのも現実、「ぬめりがあり料理しにくい」、「食べるまで

に手間がかかり面倒」、など料理する人にとってはやっかいな野菜なのかも・・・

しかし、里芋のぬめりにはとてつもない成分が入っているのです

注目成分としては、「ムチン」、「ガラクタン」、「マンナン」です。

ムチンは、胃腸の粘膜を保護したり細胞を活性化する作用があるといわれ、ガラクタンは水溶性食物繊維で、免疫力を高

めたり、血中のコレステロールの抑制、便通をよくする働きがあるとされ、マンナンは便秘予防や糖尿病予防などに効

果があるといわれています。

この他にも、体内の余分なナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるとされるカリウムも豊富で、造血作用のある葉酸や

肌荒れによいとされるビタミンB6も含まれているそうです。

里芋を食べていれば大抵の病気の予防ができますね

夕方はもう涼しいを通り越して寒くなってきました。夕飯はホクホクネットリのあったか里芋料理でホッコリしてはいかがで

しょうか